Chọn ngày khai trương

Chào bạn, Thắng Hồ đây. Tập này nói về ngày khai trương. Mình đã có một tập về chuẩn bị không gian trước khai trương, tập này nói về chuyện chọn ngày. Trả lời thẳng: ngày khai trương tốt là ngày cửa hàng đã sẵn sàng vận hành thật sự, khớp với mùa của ngành hàng và lịch sinh hoạt của khách. Ngày đẹp theo lịch âm nên được chọn trong khoảng thời gian đó, chứ không phải chọn ngày đẹp trước rồi ép cửa hàng mở khi chưa sẵn sàng.

Khai trương là lần đầu cửa hàng gặp khách. Ấn tượng đầu tiên được tạo bởi sản phẩm, dịch vụ, nhân viên, không gian. Ngày đẹp không sửa được một ly cà phê pha vội hay một nhân viên chưa biết giá.

Sẵn sàng vận hành là điều kiện đầu

Hàng đã về đủ chưa. Nhân viên đã đào tạo xong chưa. Máy tính tiền, thanh toán thẻ, mã QR đã chạy chưa. Giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm, phòng cháy đã có chưa.

Nếu câu trả lời cho bất kỳ câu nào là chưa, hãy chưa khai trương.

Mình đã thấy những cửa hàng khai trương đúng ngày đẹp, rồi đóng cửa ba ngày sau để sửa máy, đổi nhân viên. Khách đến lần thứ hai thấy cửa đóng, không quay lại.

Lùi một tuần để sẵn sàng tốt hơn mở sớm một tuần rồi vấp.

Mùa của ngành hàng

Mỗi ngành có mùa. Đồ uống lạnh mùa nóng, đồ len mùa lạnh, đồ trang trí cuối năm, đồ học sinh trước năm học.

Khai trương ngay đầu mùa giúp cửa hàng có dòng khách ngay. Khai trương giữa mùa thấp điểm, cửa hàng phải chịu đựng vài tháng vắng.

Nhưng khai trương quá sát đỉnh mùa cũng có rủi ro: nhân viên chưa quen việc mà khách đã đông.

Nhiều chủ chọn khai trương vài tuần trước đỉnh mùa để kịp chạy thử, quen việc.

Ngày trong tuần, giờ trong ngày

Quán ăn văn phòng đông vào ngày làm việc. Quán cà phê gia đình, cửa hàng trong khu dân cư đông cuối tuần.

Khai trương ngày khách mục tiêu có mặt, dễ tới.

Giờ lễ thường trước giờ mở cửa. Giờ mở cửa đón khách thì theo giờ khách thật sự đi qua.

Đừng khai trương lúc sáu giờ sáng nếu khách của bạn chín giờ mới thức dậy.

Khai trương mềm và khai trương chính thức

Nhiều cửa hàng chọn khai trương mềm: mở cửa đón khách không ồn ào trong một hai tuần, để chạy thử, sửa lỗi.

Sau đó mới khai trương chính thức với lễ, hoa, khuyến mãi, truyền thông.

Cách này rất hợp với chuyện chọn ngày: khai trương mềm theo lịch thực tế, khai trương chính thức và làm lễ vào ngày đẹp gia đình chọn.

Giữ được cả phong tục và hiệu quả kinh doanh.

Lễ khai trương gọn

Lễ khai trương gồm dâng hương trình báo, mong buôn bán thuận lợi, khách hàng đông vui. Mâm lễ gọn tuỳ gia chủ.

Lễ ngắn, diễn ra trước giờ mở cửa, không làm khách đầu tiên phải đứng chờ.

Không cần thuê người làm lễ khai quang tốn kém, không cần mua bộ vật phẩm chiêu tài.

Nhân viên cùng tham dự lễ giúp họ cảm thấy là một phần của khởi đầu.

Khách đầu tiên

Có phong tục coi trọng người mở hàng, khách đầu tiên trong ngày khai trương. Nhiều chủ cửa hàng mời người thân, bạn bè có tính cách vui vẻ tới mở hàng.

Đó là cách tạo không khí vui cho buổi sáng đầu tiên, mình thấy dễ thương.

Nhưng đừng để chuyện chọn khách đầu tiên làm khó khách lạ bước vào sớm. Đón họ tử tế.

Khách đầu tiên mua hàng vui vẻ là điềm lành dễ hiểu nhất.

Truyền thông khớp với ngày

Ngày khai trương là dịp truyền thông lớn nhất. Thông báo trước trên mạng xã hội, với hàng xóm, với khách hàng tiềm năng.

Chọn ngày cho phép bạn có đủ thời gian chuẩn bị truyền thông, thường vài tuần.

Tránh trùng ngày với sự kiện lớn ở khu vực khiến khách bận việc khác, hoặc đường bị cấm.

Kiểm tra lịch địa phương: ngày lễ, ngày thi, ngày có sự kiện văn hoá.

Khi ngày đẹp không khớp

Nếu ngày đẹp gia đình chọn rơi vào lúc cửa hàng chưa sẵn sàng, hãy dùng khai trương mềm và làm lễ vào ngày đẹp sau đó.

Nếu ngày đẹp rơi vào giữa tuần ít khách, làm lễ vào ngày đó, sự kiện khai trương với khách vào cuối tuần.

Tách lễ và sự kiện là cách linh hoạt nhất.

Mình sẽ nói thêm về trường hợp ngày đẹp không khớp thực tế ở tập cuối của loạt này.

Dòng tiền những tháng đầu

Một điều mình luôn hỏi các chủ cửa hàng mới, dù câu hỏi này có vẻ nằm ngoài phong thuỷ: bạn có đủ tiền để cửa hàng chạy ít nhất vài tháng đầu khi doanh thu chưa ổn định không.

Rất nhiều cửa hàng dồn hết vốn vào trang trí, mặt bằng, lễ khai trương, rồi tháng thứ hai đã thiếu tiền nhập hàng, trả lương. Khi ấy người ta bắt đầu đi tìm lỗi ở ngày khai trương, ở hướng cửa, ở bàn thờ.

Chọn ngày khai trương cũng nên tính tới dòng tiền: khai trương ngay trước mùa thấp điểm nghĩa là phải gồng lâu hơn. Khai trương khi tiền thuê mặt bằng đã chạy vài tháng mà chưa mở được là tiền mất không.

Hãy để dành một khoản dự phòng và giữ chi phí lễ khai trương ở mức vừa phải. Một lễ gọn với lòng thành không làm cửa hàng kém may mắn, còn một cửa hàng hết tiền thì chắc chắn gặp khó.

Trong nghề, mình gọi đó là giữ khí cho cửa hàng theo nghĩa thực tế nhất.

Cửa hàng thứ hai, chi nhánh

Khi mở chi nhánh, bạn đã có kinh nghiệm. Đừng mắc lại lỗi khai trương khi chưa sẵn sàng.

Đưa nhân viên giỏi từ cửa hàng cũ sang hỗ trợ tuần đầu.

Chi nhánh có thể chọn ngày theo lịch chung của chuỗi, theo mùa của khu vực mới.

Nhất quán quy trình quan trọng hơn ngày.

Điều không nên tin

Có người nói khai trương sai ngày thì cửa hàng chắc chắn thất bại. Cửa hàng thất bại vì sản phẩm, giá, vị trí, quản lý, dòng tiền.

Có người bán gói xem ngày kèm lễ khai quang, vật phẩm, với giá cao. Cân nhắc kỹ.

Đừng mở cửa khi chưa có giấy phép để kịp ngày đẹp. Bị đình chỉ còn tệ hơn mở muộn.

Ngày khai trương đẹp nhất là ngày cửa hàng sẵn sàng phục vụ khách tốt nhất.

Tóm lại

Sẵn sàng vận hành, có giấy phép là điều kiện đầu.

Chọn khoảng thời gian theo mùa ngành hàng và lịch khách.

Khai trương mềm theo thực tế, lễ và khai trương chính thức vào ngày đẹp nếu muốn.

Và nhớ rằng khách quay lại vì sản phẩm và dịch vụ, không vì ngày.

Câu hỏi thường gặp