Chào bạn, Thắng Hồ đây. Hôm nay mình nói về những ngày ngay trước khai trương, lúc chủ cửa hàng vừa hồi hộp vừa bận rộn. Trả lời thẳng: việc quan trọng nhất là cửa hàng sạch, sáng, thông thoáng, an toàn và vận hành trơn tru từ giờ đầu tiên. Nghi thức cúng khai trương làm sau cùng, gọn gàng, đúng lòng thành, và không cần tốn kém.
Mình thấy khá nhiều nơi dồn hết sức cho mâm cúng, lẵng hoa, pháo giấy, trong khi máy tính tiền chưa chạy thử, nhà vệ sinh còn vương xi măng. Khách tới ngày đầu nhớ những thứ đó lâu hơn nhớ mâm cúng.
Dọn sạch là bước khai khí đầu tiên
Sau thi công, cửa hàng luôn còn bụi mịn trên mọi mặt phẳng, vết sơn trên kính, keo dán trên sàn, vụn vật liệu trong góc. Mình coi tổng vệ sinh kỹ là bước khai khí thật sự, quan trọng hơn mọi nghi thức.
Lau từ trên xuống: trần, đèn, quạt, kệ cao, rồi mới tới mặt bàn và sàn. Lau kính trong ngoài. Mở hết cửa cho bụi và mùi sơn bay ra trong vài ngày trước khi mở bán.
Mùi sơn, mùi keo còn nồng là điều khách cảm thấy ngay khi bước vào. Với quán ăn, tiệm trẻ em, mỹ phẩm thì càng phải để cửa hàng thông gió đủ lâu.
Theo nghề, sạch sẽ là cách để khí mới vào một không gian vừa trải qua đục đẽo. Theo kinh doanh, đó là ấn tượng đầu tiên của khách.
Chạy thử như ngày thật
Ít nhất một ngày trước khai trương, hãy cho nhân viên vận hành như có khách thật: mở cửa, bật đèn, máy lạnh, máy tính tiền, in hoá đơn, pha một ly, nấu một món, gói một đơn hàng.
Bạn sẽ phát hiện ổ điện quá tải khi bật cùng lúc nhiều máy, lối đi của nhân viên vướng nhau, ngăn kéo tiền mở vào hông người, đèn ở góc nào đó hắt bóng lên quầy.
Sửa những điều nhỏ này trước ngày khai trương dễ hơn nhiều so với lúc đang đông khách.
Mình gọi đây là cho cửa hàng thở thử. Không gian chỉ thật sự hoàn thiện khi có người dùng nó.
Lối vào và mặt tiền ngày đầu
Ngày khai trương, mặt tiền thường đặt lẵng hoa, cổng bóng, bàn đón khách. Hãy chắc chắn chúng không chắn lối đi bộ, không chắn tầm nhìn bảng hiệu, không lấn ra lòng đường.
Lẵng hoa nhiều quá có thể biến lối vào thành một con hẻm hẹp. Xếp chúng hai bên, chừa lối giữa rộng.
Chỗ để xe cho khách trong ngày đầu là điều nhiều chủ quên. Thoả thuận trước với hàng xóm hoặc thuê người trông xe tạm.
Sau ngày khai trương, hãy dọn hoa héo đúng lúc. Lẵng hoa khô quắt trước cửa cả tuần là hình ảnh không đẹp.
Ánh sáng và âm thanh
Bật thử toàn bộ đèn vào buổi tối trước ngày khai trương, đứng ngoài đường nhìn vào. Góc tối, đèn hỏng, bóng đèn khác màu nhau đều lộ ra rõ.
Nhạc ngày khai trương nên vui nhưng vừa phải. Loa công suất lớn mở hết cỡ trước cửa có thể làm phiền hàng xóm và bị nhắc nhở.
Múa lân, trống chiêng là nét văn hoá vui, nhưng hãy báo trước với hàng xóm, chọn giờ không quá sớm và không kéo dài.
Một khởi đầu được hàng xóm quý là một thế tốt mà không vật phẩm nào thay được.
An toàn trước khi đông người
Ngày khai trương thường đông hơn ngày thường nhiều lần. Kiểm tra bình chữa cháy, lối thoát hiểm, cầu dao điện, dây điện tạm của cổng bóng, đèn trang trí.
Pháo giấy, pháo hoa lạnh có thể gây cháy nếu gần vải, giấy, rèm. Nếu dùng, chọn chỗ thoáng và có người trông.
Sàn mới lau, sàn gạch bóng dễ trơn khi đông người. Đặt thảm chống trượt ở cửa vào.
Mình luôn nói: không có nghi lễ nào bù được một sự cố an toàn trong ngày đầu tiên.
Nghi thức cúng khai trương
Lễ cúng khai trương là phong tục đẹp, thể hiện lòng biết ơn và mong muốn khởi đầu thuận lợi. Mâm cúng không cần cầu kỳ: hoa, quả, hương, nước, chút lễ mặn hoặc chay tuỳ gia đình.
Văn khấn có thể đọc theo sách hoặc nói bằng lời của chính mình, rõ ràng tên cửa hàng, địa chỉ, mong ước làm ăn tử tế. Lòng thành quan trọng hơn câu chữ.
Bạn không cần thuê người làm lễ khai quang hay mua vật phẩm đắt tiền để khai trương thành công. Ai nói không làm thì làm ăn thất bát là đang doạ bạn.
Giờ cúng nên chọn khớp với lịch thực tế: trước giờ mở cửa, khi nhân viên đã đủ, hàng đã bày xong.
Nhân viên là một phần của không gian
Không gian đẹp mà nhân viên lúng túng, không biết giá, không biết sản phẩm thì khí vẫn rối. Dành thời gian đào tạo trước ngày mở cửa.
Đồng phục gọn, lời chào thống nhất, mỗi người biết rõ vị trí và việc của mình trong giờ cao điểm.
Cho nhân viên ăn uống, nghỉ ngơi đủ trong ngày khai trương. Một nhân viên kiệt sức buổi chiều sẽ làm hỏng ấn tượng của khách tới muộn.
Người trong nghề hiểu rằng người là phần sống động nhất của phong thuỷ một cửa hàng.
Những tuần đầu sau khai trương
Ngày khai trương chỉ là một ngày. Những tuần sau đó mới cho bạn biết không gian vận hành thật ra sao khi lượng khách trở về mức bình thường, khi nhân viên đã quen việc và khi lẵng hoa đã được dọn đi.
Mình hay khuyên chủ cửa hàng ghi lại mỗi ngày vài điều nhỏ: khách hỏi gì nhiều, khách đứng lâu ở góc nào, góc nào gần như không ai bước tới, giờ nào nắng chiếu gắt vào quầy, chỗ nào nhân viên hay va nhau.
Sau khoảng một tháng, những ghi chép đó cho bạn một bản đồ rất thật về cửa hàng. Khi ấy điều chỉnh bố trí, dời kệ, đổi chỗ hàng chủ lực sẽ có cơ sở, không phải đoán mò.
Phong thuỷ một cửa hàng không đóng băng ở ngày khai trương. Nó sống cùng việc buôn bán, và người chủ biết quan sát là người giữ cho nó luôn thông.
Danh sách ba ngày trước khai trương
Ba ngày trước: tổng vệ sinh, mở cửa thông gió, sửa các lỗi thi công còn lại.
Hai ngày trước: chạy thử vận hành đầy đủ, kiểm tra điện, nước, máy móc, an toàn phòng cháy.
Một ngày trước: bày hàng hoàn chỉnh, kiểm tra ánh sáng buổi tối, báo hàng xóm, chuẩn bị chỗ để xe.
Sáng khai trương: dâng lễ gọn gàng, mở cửa đúng giờ, và để không gian sạch sáng tự nói thay bạn.
Câu hỏi thường gặp
Trước khai trương việc gì quan trọng nhất?
Tổng vệ sinh kỹ, thông gió, chạy thử vận hành và kiểm tra an toàn. Nghi thức cúng làm sau cùng, gọn và đúng lòng thành.
Có cần làm lễ khai quang cửa hàng không?
Không bắt buộc. Lễ cúng khai trương đơn giản với lòng thành là đủ; không cần thuê lễ đắt tiền hay mua vật phẩm.
Lẵng hoa khai trương đặt thế nào?
Hai bên lối vào, chừa lối giữa rộng, không chắn bảng hiệu và lối đi bộ; dọn khi hoa héo.
Có nên múa lân ngày khai trương?
Có thể, nhưng báo trước với hàng xóm, chọn giờ hợp lý, không kéo dài và đảm bảo an toàn.
Vì sao nên chạy thử trước khai trương?
Để phát hiện ổ điện quá tải, lối đi vướng, máy móc lỗi và sửa trước khi đông khách.